白领们点赞！快节奏晨间有了刚刚好的餐食
■本报首席记者 顾一琼
商务楼宇密集、通勤人口众多的上海中心城区，如何将一顿早餐做到丰富、便利，又贴合年轻人快节奏、不油腻的通勤生活？
很多区动足了脑筋——有的接驳新零售，加快网订店取布局，提供更多适合快节奏的晨间“轻餐食”；有的做细服务，依托大数据分析偏好从而实时调整菜品，并探索适应各类人群的“早餐定食”。让一顿早餐有更丰富便利的选择，也让大家吃得安心、吃得刚刚好。
大数据分析偏好，及时调整供应餐点
市中心的静安区，是白领午餐点覆盖最为全面区域之一，目前该区58家白领午餐单位中已有26家为在静安区工作的白领供应营养丰富、价格实惠的早餐服务。
就以新理想大厦白领餐厅为例，目前供应的早点品种大概有25种左右，依据营养膳食标准，提供丰富选择。除面点以外，还有传统的“四大金刚”(大饼、油条、豆浆、粢饭)，也有谷薯类的粥、面食、牛奶和水果等。
为了让这顿“晨间自助餐”也能笃笃定定，不囿于时间紧张，餐厅利用科技手段尽可能缩短“耗时”。比如，餐厅与“美餐”平台合作开通了线上App点餐通道，线上下单，网订店取，大大节约了排队等候时间。结算方面，引入科技手段，“智能结算+移动支付”，提高了结算效率。值得一提的是，一边在智能结算，后台大数据也纷纷记录下白领所选餐点，通过阶段分析可以掌握大家的用餐偏好，从而方便餐厅及时调整供餐品种。
“因为价廉质优，从某种程度上，餐厅供应早餐更是积累口碑，为吸引更多人中午前来就餐，”餐厅相关负责人告诉记者，梅龙镇餐饮发挥老字号品牌连锁经营的优势，实行统一管理，依托自有生产基地实现新鲜菜品原材料集中采购配送，既保障了品质和口味，也控制了成本。
探索适应各种人群的“早餐定食”
这两天，静安区镇宁菜场正进行精品化改造，结合相关要求，菜场一旁沿街面的店铺将嵌入品质早餐功能。而这一要求也将覆盖全区的精品菜场。静安区商务委相关人士透露：相关部门正修订关于白领午餐专项资金的相关政策，鼓励全区白领午餐点延伸、做好早餐服务。同时，积极对接在线新经济，推广网订柜取服务；静安区商务委正与新零售商逸刻便利等商谈对接，考虑在产业园集聚的大宁地区率先布局流动餐车等。
下一步，静安区将坚持以发展实体门店为主、流动早餐车为辅的原则，在辖区内商务楼宇、社区食堂、白领餐厅中逐步推广“梅龙镇”经验，大力推进“白领午餐+早餐”“社区食堂+早餐”“老字号+早餐”等多维度服务。同时探索在白领所在楼宇、园区的入口通道处就近设置早餐推车，提供各类人群的“早餐定食”。
优化网订柜取布局，让晨间“轻餐食”更便利
今天，位于徐家汇商圈的飞洲国际广场、光启城等商务楼内的六家“盒小马”同步开业。徐汇区以此布局“网订柜取”网点，未来将在商业载体和地铁交通枢纽结合的枢纽点，积极拓展增设该业态。
事实上，对于赶着打卡、时间紧张的白领们来说，一杯咖啡、一个面包是晨间“轻餐食”的常态，徐汇区近期拟新开便利品质连锁超市25家，进一步增加“轻餐食”早餐网点的数量。同时，与盒马、光明良友、粮全其美、百联逸刻等品牌企业开展对接合作，积极试点流动餐车早餐供给业态。近期计划在辖区内布设12辆早餐车流动网点，特别聚焦于白领集聚的漕河泾开发区、徐家汇商圈和徐汇滨江等地区。
针对社区居民，在现有14家老字号早餐网点基础上，徐汇区计划将老字号早餐网点增至23家。 【编辑:房家梁】